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ザッハトルテ（独：Sachertorte）は、オーストリアの代表的な菓子（トルテ）。チョコレートケーキの一種である。こってりとした濃厚な味わいを特徴とする。ウィーンのホテル、ザッハーの名物菓子であるが、今日では広く各地で作られる。

小麦粉、バター、砂糖、卵、チョコレートなどで作った生地を焼いてチョコレート味のスポンジケーキを作り、アンズのジャムを塗った後に、表面全体をチョコレートでコーティングする。スポンジを切り分けて、中にジャムを塗る場合もある。砂糖を入れずに泡立てた生クリームを添えて食べる。 続きを読む

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